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真菌毒素的產(chǎn)生： 當(dāng)霉菌帶有產(chǎn)毒基因且環(huán)境條件適宜的時候，便會產(chǎn)生“真菌毒素”。霉菌是真菌的一種，霉菌產(chǎn)生的毒素被稱為真菌毒素。如“黃曲霉毒素 ” ，它是最毒的一種真菌毒素，其中，黃曲霉毒素 B1 的毒性是氰化鉀的 10 倍、砒霜 ( 三氧化二砷 ) 的 68 倍。 真菌毒素種類： 目前已知的真...查看詳情>>
真菌毒素的產(chǎn)生：
當(dāng)霉菌帶有產(chǎn)毒基因且環(huán)境條件適宜的時候，便會產(chǎn)生“真菌毒素”。霉菌是真菌的一種，霉菌產(chǎn)生的毒素被稱為真菌毒素。如“黃曲霉毒素”，它是最毒的一種真菌毒素，其中，黃曲霉毒素B1的毒性是氰化鉀的10倍、砒霜 (三氧化二砷)的68倍。
真菌毒素種類：
目前已知的真菌毒素有400多種，常見的有如下幾種：
1. 黃曲霉毒素
黃曲霉毒素有B1、B2、G1、G2、M1和M2幾型。長期食用含有黃曲霉毒素的食品會引起慢性中毒、肝癌。容易被黃曲霉毒素B1污染的食物有：花生、大豆、玉米以及制品。黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1在動物體內(nèi)代謝產(chǎn)物，主要污染的食物有：奶及奶制品。
2. 脫氧學(xué)腐鐮刀菌烯醇
脫氧學(xué)腐鐮刀菌烯醇會損害人的消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，可能污染的食品有：玉米、小麥、大麥。
3. 展青霉素
展青霉素是一種神經(jīng)毒素，具有致畸、致突變和致癌性，可能污染的食品有：腐爛的蘋果和山楂。
4. 赭曲霉毒素A
赭曲霉毒素A具有腎毒性和神經(jīng)毒性，可致畸、致癌，可能污染的食物除糧食外，還有咖啡豆。
5. 玉米赤霉烯酮
玉米赤霉烯酮的毒性主要作用于生殖系統(tǒng)和中樞神經(jīng)系統(tǒng)，可能污染的食物有小麥和玉米。
真菌毒素相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)：
GB 2761-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量
GB 2761-2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量
GB/T 22508-2008 預(yù)防與降低谷物中真菌毒素污染操作規(guī)范
收起百科↑ 最近更新：2017年08月09日
機構(gòu)所在地：北京市
檢測項：蠶豆根尖微核試驗 檢測樣品：聲學(xué)和振動 標(biāo)準(zhǔn)：蠶豆根尖微核檢測試驗《水與廢水監(jiān)測分析方法》(第四版)國家環(huán)境保護總局(2002)
檢測項：魚類胚胎和卵黃囊仔魚階段的短期毒性試驗 檢測樣品：生物 標(biāo)準(zhǔn)：化學(xué)品 魚類幼體生長試驗 GB/T21806-2008
機構(gòu)所在地：上海市
檢測項：汞 檢測樣品：干電池 標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 7112-1998 R03、R1、R6、R14、R20型鋅-錳干電池LR03、LR1、LR6、LR14、LR20型堿性鋅-錳干電池
機構(gòu)所在地：
機構(gòu)所在地：四川省成都市
檢測項：發(fā)射機雜散 檢測樣品：微功率短距離無線通信設(shè)備 標(biāo)準(zhǔn)：微功率（短距離）無線電設(shè)備的技術(shù)要求 信部無423號（2005）
檢測項：占用帶寬 檢測樣品：微功率短距離無線通信設(shè)備 標(biāo)準(zhǔn)：微功率（短距離）無線電設(shè)備的技術(shù)要求 信部無423號（2005）
檢測項：接收機雜散 檢測樣品：微功率短距離無線通信設(shè)備 標(biāo)準(zhǔn)：微功率（短距離）無線電設(shè)備的技術(shù)要求 信部無423號（2005）
機構(gòu)所在地：廣東省深圳市
